Tavira -a "cidade das 37 igrejas"- que, com o nome de Talábriga, terá sido fundada cerca de 1890 a.C.Cidade dividida pelas duas margens do rio Gilão e unida pela ponte romana, presidida por um pequeno castelo medieval. Perto do castelo fica a Igreja de Santa Maria do Castelo, que guarda o túmulo de Paio Peres Correia. Ele e as suas tropas reconquistaram a cidade aos mouros em pleno século XIII. As igrejas da Misericórdia, Carmo, São Francisco são sem dúvida um ponto de visita obrigatório. Uvas de mesa e vinho crescem nas redondezas. Nas principais indústrias de Tavira encontram-se as salinas. É através do mesmo processo de séculos, que das águas cristalinas do oceano é retirado o sal. Um ferryboat aproxima a cidade deTavira à Ilha de Tavira, uma praia dourada de águas tranquilas, um verdadeiro bálsamo para a alma

Bacalhau dourado

Demolha-se o bacalhau de forma habitual.

Numa frigideira com bastante azeite refogam-se cebolas às rodelas finas.

Quando ficarem transparentes juntam-se batatas cortadas em palitos finos e deixam-se alourar e acrescenta-se o bacalhau.

Deixa-se refogar alguns minutos e deitam-se ovos bem batidos. Retire do lume assim que tiver coagulado um pouco.

A mistura deve estar húmida e ligada, deve ser servida imediatamente acompanhada de fatias de pão frito.

telhados característicos da antiga Tavira

Bacalhau à Algarvia em travessa de barro

GASTRONOMIA TAVIRA

Bacalhau à Algarvia em travessa de barro

Demolha-se o bacalhau durante 24 horas em várias águas.

Escorre-se e vai ao lume para cozer em bastante água a ferver.

Retira-se e desfaz-se tirando as espinhas.

Na mesma água cozem-se as batatas descascadas, que são depois cortadas em rodelas grossas.

Numa frigideira refogam-se cebolas em rodelas finas e alhos picados.

Numa travessa de barro de ir ao forno deita-se metade do refogado, sobre as batatas metade do bacalhau.

Tempera-se com sal e pimenta e repetem-se as três camadas. Por cima vai uma camada de ovos bem batidos com sal e pimenta e tudo vai ao forno até dourar os ovos.

Serve-se imediatamente, bem quente.