GASTRONOMIA TAVIRA
Bacalhau à Algarvia em travessa de barro
Demolha-se o bacalhau durante 24 horas em várias águas.
Escorre-se e vai ao lume para cozer em bastante água a ferver.
Retira-se e desfaz-se tirando as espinhas.
Na mesma água cozem-se as batatas descascadas, que são depois cortadas em rodelas grossas.
Numa frigideira refogam-se cebolas em rodelas finas e alhos picados.
Numa travessa de barro de ir ao forno deita-se metade do refogado, sobre as batatas metade do bacalhau.
Tempera-se com sal e pimenta e repetem-se as três camadas. Por cima vai uma camada de ovos bem batidos com sal e pimenta e tudo vai ao forno até dourar os ovos.
Serve-se imediatamente, bem quente.
Sem comentários:
Enviar um comentário